Wir zeigen dir ein paar Möglichkeiten und Alternativen damit du auch als Diabetiker dein Eis genießen kannst.
Eis für Diabetiker selber machen
Ein Freifahrtschein zum hemmungslosen Eis-Genuss für Diabetiker gibt es nicht, aber selbstgemachtes Diabetiker Eis kommt dem schon mal recht nahe.
Wenn du dein Diabetiker Eis selber machst weist du genau was drin ist und kannst bewusst auf Zucker verzichten und den Eisgenuss genau in deine Ernährung einpassen, was sich bei der Kugel Eis an der Eisdiele eher schwierig gestaltet.
Mit den folgenden Tipps kannst du Problemlos dein Diabetiker Eis selber machen, damit der Sommer auch für dich die eine oder andere Süße Erfrischung bereithält.
Beerenobst im Diabetiker Eis
Obst enthält Zucker, das sollte jedem bekannt sein. Jedoch ist Zucker nicht immer gleich Zucker, so konnten Studien wie die NHS (Nurses Health Study) und die NHS2 (Nurses Health Study 2) zeigen das der Konsum von Früchten und vor allem von Beeren den Blutzucker bei weitem nicht so stark beeinflussen als die Verwendung von zugesetztem Haushaltszucker oder Fruchtzucker.
Selbst bei einer Kombination von Beerenobst und einer zusätzlichen Gabe von Zucker fielen der Blutzuckeranstieg und die damit verbundene Insulinausschüttung geringer aus als bei der Kontrollgruppe mit der reinen Zuckermahlzeit.
Diese Wirkung wird den Antioxidantien zugeschrieben, von denen vor allem Beerenobst sehr viele beinhaltet. Auszugszucker hingegen ist vollkommen frei von Antioxidantien.
Weiterhin ist der Zuckergehalt von Beerenobst von Natur aus eher gering, so enthalten Himbeeren oder auch Brombeeren gerade einmal 5 Gramm Zucker auf 100 Gramm Früchte. Bei Beeren kann man eben kaum etwas falsch machen, selbst als Diabetiker.
Somit eignen sich Beeren als ideale Basis wenn es darum geht Diabetiker Eis selber zu machen. Sollte dir die natürliche Süße nicht ausreichen kannst du noch mit etwas Stevia oder Süßstoff nachhelfen.
Eis für Diabetiker mit Stevia süßen
Das seit 2011 in Deutschland zugelassene Süßungsmittel Stevia oder genauer gesagt Steviolglycosid welches aus Stevia rebaudiana Pflanze gewonnen wird, erfreut sich immer größerer Beliebtheit.
Inzwischen befindet es sich im Sortiment beinahe jedes Discounters. Stevia wird als Pulver, Tabletten oder auch in flüssiger Form angeboten. Zudem kommen laufend neue Fertigprodukte sowie Getränke mit Stevia auf den Markt. Was an sich erst einmal zu begrüßen ist, wenn man bedenkt wo überall Zucker beigemischt wird.
Stevia verspricht sorgloses Schlemmen frei von jeglichen Kalorien und einer nur minimalen Wirkung auf den Blutzuckerspiegel. Die Deutsche Diabetes Hilfe (diabetesDE) befindet Stevia dennoch als nur bedingt für Diabetiker geeignet.
Dies gilt es genauer zu beleuchten.
Dieser Vorbehalt gegenüber Stevia liegt weniger an der Blutzucker Beeinflussung sondern vielmehr an der Tatsache das ein Überangebot an mit Stevia gesüßten Produkten dazu verleitet zu viel davon zu Konsumieren.
Auch wenn die EFSA Stevia als nicht Krebserregend deklariert hat so wurde dennoch ein Höchstwert für die tägliche Zufuhrmenge von 4 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht festgelegt, dieser Wert kann durch einen sorglosen Umgang mit Stevia-Produkten schnell überschritten werden.
Auch konnte Stiftung Warentest feststellen das der Schriftzug mit Stevia gesüßt nicht Gleichbedeutend ist mit Zuckerfrei, einige Produkte wiesen lediglich einen Stevia-Anteil von 10 Prozent auf, der Rest war Zucker oder andere Süßungsmittel.
Fazit zu Stevia für Diabetiker
Zum Süßen einer selbstgemachten Diabetiker Eiscreme eignet sich Stevia hervorragend, nur solltest du darauf achten nicht zu viele Produkte mit Stevia zu konsumieren. Wenn du zu deinem Diabetiker Eis mit Beerenobst etwas Stevia dazugibst wirst du nicht einmal in die Nähe des Höchstwertes kommen.
BE-Checkliste als Hilfestellung
Auch wenn selbstgemachtes Eis für Diabetiker der am besten Nachvollziehbare Weg ist, lässt es sich leider nicht immer bewerkstelligen.
Wenn sich beim Familienausflug alle eine Kugel Eis gönnen will niemand verzichten müssen. Und dies ist auch nicht unbedingt nötig solange du ein paar Regeln befolgst, es ist vor allem wichtig den Blutzucker im Auge zu behalten und sich nicht zu sehr gehen zu lassen.
Hierbei hilft die BE-Checkliste, sie gibt dir Auskunft über die Broteinheiten der beliebtesten Eissorten, weitere Informationen kannst du diesem Artikel auf www.diabetes.de entnehmen.
Als Faustregel lässt sich aber schon einmal sagen eine kleine Kugel Eiskreme egal welche Geschmacksrichtung enthält ungefähr 1,5 Broteinheiten, eine große etwa 2 Broteinheiten. Eine Broteinheit enthält dabei 12g Kohlehydrate.
Menschen mit Diabetes Typ 2 müssen noch die gesamt Kalorien im Überblick haben, während Menschen mit Diabetes Typ 1 nicht „so genau“ aufpassen müssen und auch einmal eine etwas größere Portion Milcheis mit Sahne essen können. Der erhöhte Fettgehalt verlangsamt die Zucker-Aufnahme.
Aber wie gesagt ist dies eher als Ausnahme für besondere Situationen gedacht und sollte nicht zur Regel werden.
Vorsicht vor der Kalorienfalle
Viele Eissorten sind wahre Kalorienbomben die bei übermäßigem Genuss schnell zu Übergewicht führen können, was wiederrum ein Risikofaktor für Diabetes Typ 2 ist. Auch der so gesund klingende Frozen Joghurt entpuppt sich bei näherem Hinsehen als Kalorienfalle, im Durchschnitt kommt er auf einen Zuckergehalt von 20 Prozent.
Vorsicht bei Wassereis, durch den geringeren Fettgehalt scheint es geeigneter als Eis für Diabetiker zu sein aber die darin enthaltenen Kalorien gehen schneller ins Blut als es bei Milcheis der Fall ist.
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